Приготовить тартар

Блюдо высокой французской кухни, приготовленное с добавлением сырого мяса и соленого огурца. Времени на готовку уходит мало, но тартар получается необычайно вкусным и ароматным. Отлично сочетается с сухим вином и свежеприготовленным салатом из овощей. Берем пучок свежей петрушки, лук-шалот, каперсы. Все мелко режем, складываем в подготовленную посуду. Выдержанное в морозилке мясо (20 минут) режем на стейки, затем рубим до величины фарша грубого помола. Перемешиваем мясо с остальными продуктами, добавляем оливковое масло, соусы Вустерский и Табаско, хорошо вымешиваем. Добавляем горчицу, соль, перец по вкусу, яичный желток, заматываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 15 мин. Придаем форму блюду и подаем к столу.